摘要
“由于您吃到的只是‘烤熟的羊肉串’，而不是‘最佳状态的羊肉串’，我们内心感到惭愧，所以原路‘退回首轮烤制一半羊肉串的钱’作为补偿。” 近日，不少网友在社交平台发文称，收到了“很久以前羊肉串”的部分退款及一条道歉短信。 图源：很久以前官方账号 据窄门餐眼数据，“很久以前羊肉串”开有142家门店，其中九成为商场店。羊肉串是其核心单品，门店特色是统一使用自动旋转电烤炉，消费者可自行动手翻面、完成烤制。 然而，此次退款事件的问题恰恰出在电烤炉上。 据有意思报告了解，“很久以前羊肉串”此前采用人工目测的方式判断烤炉温度，加热板变红即可烤制。但从2025年3月起，为了标准化流程，门店引入了电子测温枪，烤炉预热温度达到530°视为温度达标。 但据“很久以前羊肉串”在官方账号发布的声明透露，在实际使用过程中，门店过度依赖测温枪数值，忽视了门店电压波动导致功率不稳，会影响烤炉内部实际温度的稳定性。 结果就是原本应该高温快烤、做到外焦里嫩、汁水丰盈的羊肉串，由于烤制时间拉长、水分无法锁住，变成了只是烤熟了而已，肉质受到影响。 一位“很久以前羊肉串”店员告诉有意思报告，电子测温枪的测量方式也有问题，“测量的可能只是烤炉的表面温度，温度是达标的，但烤炉内部的空气温度却还没够，所以烤炉预热也是不足的。” “很久以前羊肉串”统计发现，涉及的门店共计24家，受影响的顾客共计48022桌，预估退款为110余万元。 值得注意的是，此次退款行为其实是“很久以前羊肉串”主动为之，此前并没有大规模的消费者负面吐槽和反馈。 在社交平台上，网友对此次退款事件的评价不一。有经常复购的消费者说“很久以前又在想办法退款了”，还有网友认为“这就是一场搞噱头的营销”。 对此，资深公关专家姚素馨认为，将退款事件加以突出，对内能反向起到警示作用，加强内部管理；对外也能给品牌树立起一个重视品质的形象，获得一定曝光量。 “甚至有些时候即使负面舆情并不大，但品牌依旧判断是有风险的，就会做‘预防性召回’的动作，羊肉串无法召回，只能通过部分退款的方式了”，姚素馨说。 然而，退款事件也暴露出“很久以前羊肉串”在规模扩张中的品控问题。 食品行业分析师林岳分析：“由于电压、测量方式等问题，门店靠工具标准化会存在误差，变量需要员工靠经验来把握。此次退款涉及24家门店，且时间跨
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