摘要
5月15日，山姆会员商店在山东济南和青岛同步开出新店，这是它入华三十年来的首次“双店同开”。 对一个每年新增门店长期以个位数计的零售商来说，“双店同开”是一个值得标记的时刻。而选在山东本身就是某种态度——作为中国人口最多的省份之一，它消费体量大，整体又处在消费升级的快车道上。 同时，山东坐拥全国顶尖的特色蔬菜、地标农业和水果资源，在零售供应链体系中也扮演着更强的“双向流通”角色。负责鲜食采购的山姆会员商店采购部副总裁曲琰提到，山姆一方面把全球好物带进来，另一方面也希望以自己的质量标准和全球供应链优势，把山东好的单品带到全国乃至全球市场。目前，山姆已经与逾百家山东本地企业合作，覆盖生鲜、零食、酒水等众多品类。 山姆在济南的新店位于济南高新区，营业面积约2.1万平米，配有1100+“大号”停车位。走进店内，180cm的超大号熊猫毛绒玩具、高大的的充气城堡等产品，延续了其一贯的“惊喜感”。山姆团队为这两家新店开发了一系列专属商品，它们均被挂上“开业推荐”的标牌。 更值得一提的是，山姆这次在山东重点为本地会员带来系列精选的“全球优质蛋白”商品。包括整条大鲅鱼、深水野化大黄鱼、整箱原条大西洋鲑、来自智利的帝王蟹，以及最受山东人青睐的把子肉、当季海肠、比巴掌还大的鲍鱼等在内，中西交融且丰富多样的蛋白类生鲜产品被呈现在货架上。 这并非巧合，山东人爱吃肉、懂海鲜，对蛋白品质有本能的判断力，一入口就知道好不好。而“优质蛋白”恰恰是山姆全链路能力最集中的体现——对全球供应链的调度、对冷链温控的极致管理、对本土需求的精细改造、对上游资源的长期锁定，在一块牛肉、一条鱼里都有极致体现。 在我们的巡店与访谈中，两位山姆会员商店采购部副总裁，负责鲜食采购的曲琰与来自美国负责非食采购的Amber Bynum，两位一中一西的代表详细拆解了一些极具代表性的“中西交融”商品，包括一块牛肉如何从澳洲牧场抵达山东的餐桌、一件防晒衣如何构建差异化等等。过程中，她们反复提到的关键词仍然是“品质”、“差异化”和“会员价值”，这些是山姆自入华以来一直反复重申的原则。中国的零售业在巨变，但山姆还是那个山姆。 一块牛肉的全链路品控革命 山姆的冰鲜牛肉大多来自澳洲进口，这并不稀奇。稀奇的是它到中国前后经历了什么。 曲琰在山姆采购部工作已经近26年，她对我们谈
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