摘要
最近，连续五年获得米其林认证的台湾餐饮品牌“阿元来了”被曝出菜单上的“6小时慢煮”卤肉饭实则是用预制卤肉酱料理包制作而成的。 “是在工厂的大锅里慢煮的六小时吗？” 2025年以来，这家连锁台湾菜餐厅在内地飞速拓店，目前已经在超过28个城市开出了超百家门店。互联网上，它的标签从“人均50米其林”到“静安寺打工人食堂”、“潘玮柏推荐”。有网友在阿元来了偶遇潘玮柏后，“潘玮柏同款卤肉饭”成为了一个热门话题——直到潘玮柏亲自在一条帖子下评论“普通，别再提我了”。在依靠精致和低价引起关注的同时，阿元来了也不断被吐槽预制、口味以及“很难再想去吃第二次”。 此前鲜少有“出圈”品牌的台湾菜，为什么突然流行了起来？ 01 阿元来了，带来了“很适合标准化预制”的卤肉饭 “阿元来了”起源于香港。2014年，香港人阿Ben和一名台湾大厨在香港西盘营开出了第一家阿元来了，门店主打“台湾夜市美食”，只有20个座位。随后阿元来了在香港又开出了三家新店，包括一家香港机场门店。 2025年2月，阿元来了首次走出香港，在内地开店 ，选择了上海静安寺区。截至去年11月，阿元来了在上海、北京、深圳等地开出了近40家门店，随后加速扩张，门店数量达到了108家。目前阿元来了不仅在上海、北京、深圳、南京等一线、超一线城市开出了多家分店，这家新兴台湾菜连锁也开进了盐城、临沂、宜昌等二三线城市的高档商圈。 阿元来了没有在台湾开店。我询问台湾朋友是否听说过这家台湾菜品牌，他表示“没有听过诶”。 在内地，伴随着平价米其林的标签和“慢煮6小时”的招牌卤肉饭，阿元来了很快成了各地的“必打卡餐厅”。在杭州和北京，阿元来了分别登上了大众点评“台湾菜销量榜第1名”和“台湾菜热门榜第1名”，但在上海却没有一家门店进入城市级别的榜单。某种程度上，从这家连锁台湾菜的命运你可以大致感受到各个城市的美食荒漠指数。当然，北京门店的热度也有赖“五迷老师”。北京的一家阿元来了门店里永远放着五月天的歌，五月天的粉丝自然“义不容辞”地前去打卡。 像所有“网红餐厅”一样，即便阿元来了在几个主要一线城市已经开出了多家门店，新店开业依然免不了大排长龙。长沙万象城店刚开业时，有人排队近2个小时来尝这碗28块钱的卤肉饭——热度直
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