摘要
2026年4月底，知名门店咖啡品牌瑞幸宣布推出瓶装咖啡，称这不仅是其“any moment”战略的关键落子，更为即饮咖啡市场带来了久违的“热度”。 从门店到瓶装并非单行道。虽然在瓶装即饮咖啡赛道中领先的雀巢在今年将蓝瓶咖啡门店业务出售，但仍有其他非门店咖啡品牌跃跃欲试。2026年5月初，以挂耳咖啡、咖啡浓缩液起家的隅田川，在北京开出了线下首店。 在近年来现制咖啡门店数量、渗透率不断走高，以及外卖大战等激烈竞争的背景下，现制咖啡的价格不断突破底线，传统的瓶装即饮咖啡持续遭遇“降维打击”。今年，随着现制咖啡品牌的陆续加入，即饮咖啡作为咖啡赛道中最后一块“庇护地”是否也要被现制咖啡品牌彻底占据，成为了一个大家心中的问号。 2026年的水饮旺季即将到来，本周，马上赢「前瞻2026」为您带来首个热点品类----即饮咖啡的市场复盘与趋势前瞻。 01 类目市场回顾：回暖进行时 不论未来是否能火，即饮咖啡类目的发展现状，还得先看它过去几年表现如何。我们选取了过去三个滚动年度，MAT202404、MAT202504、MAT202604进行观察。其中MAT202404，即202305-202404一年时间，自该节点向前回滚12个月为整体，MAT202504、MAT202604同理。 首先是三个时间段即饮咖啡在饮料类目中的占比变化，以及MAT202504、MAT202604即饮咖啡类目的销售额同比、折算出货量（重量）同比变化。 从占比来看，即饮咖啡在饮料类目中的占比不大，始终在1.5%左右，三年来有一定的上升趋势，但幅度并不算大。 从两年的销售额、折算出货量同比情况来看，MAT202504，即饮咖啡类目的销售额、折算出货量同比均为负，但折算出货量同比下滑幅度小于销售额同比下滑幅度，或与类目单价下行，以价换量有相关性，且这一趋势在MAT202604中更为明显。 在最近的一年中，一方面，即饮咖啡的销售额、折算出货量同比全部回正，类目重新回到同比增长的轨道中；没有改变的则依然是折算出货量同比上升幅度＞销售额同比上升幅度，或与类目本身的大规格趋势或单位重量价格下滑有相关。这一点在后续的市场竞争分析中也会进一步分析，类目的集团市场份额正在从“小规格”经营品牌的手中，向着“常规规格”经营品牌的手中迁移，也侧面说明了消费者对于类目产品定位和偏好的改变。