摘要
今年夏天做果茶，迎来颠覆性变化。 百分茶的大颗西瓜冰椰，鲜芒多的鲜芒多冰茶，用“半杯都是果肉”的暴力堆料直击味蕾。 小金金和蜜城之恋直接把南京“菊花脑蛋汤”和家常“西红柿鸡蛋汤”装进奶茶杯，网友直呼“离谱又上头”。 而霸王茶姬、茶月山开始“结构苹果”，大胆突破饮品形态。这背后藏着果茶赛道哪些新趋势？ 大颗果肉“上台面” 这届果茶的水果是真多 5月一到，饮品店进入“水果高峰”。梳理近期上新，今年果茶出现了几个颠覆性玩法： 1.大颗西瓜、大颗枇杷，“半杯都是果肉”带来视觉暴击 自从暴力堆料的“芒果冰奶”爆火茶饮圈后，水果茶也迎来“水果加码”。 5月19日，百分茶上线大颗西瓜冰椰，底部是椰子水，顶部堆满现挖麒麟西瓜球，视觉冲击力拉满。 图片源自小红书：槑好食光，已获授权 这股风潮正在席卷整个赛道：鲜芒多的鲜芒多冰茶、太犇牛的芒果冰茶、怡满分的大颗枇杷冰茶……大家不约而同走上了“半杯都是果肉”的路线。 本着更直观地呈现水果，霸王茶姬、茶月山等以“解构苹果”的形式推新品，从形态上突破创作边界。 “以前做果茶，水果大多是切小块、捣碎、榨汁融进茶汤里。”有行业研发表示，但今年大颗果肉开始明目张胆地“上台面”，“似乎大家都在想方设法让消费者‘看见’水果。” 还有网友主动在混果汁的蜜桃白兰特调上，放置一整颗半剥皮的山竹拍照分享，也从侧面印证了这种消费需求。 2.菊花脑蛋汤、西红柿鸡蛋汤，地方菜也入杯 暴力堆料之外，水果茶的另一种玩法是模仿菜品。 5月10日，南京本土品牌小金金推出“菊花脑蛋汤”，灵感源于南京人从小喝到大的传统家常汤品，独特香气的菊花脑搭配凤梨果香与茉莉绿茶。 产品上线当天下午三点前即售罄，本地网友调侃：“以为是黑暗料理，结果喝完真香了！” 图片源自小红书：好想吃榴莲，已获授权 徐州的蜜城之恋也采用类似创意推出“西红柿鸡蛋汤”，西瓜和凤梨调配出的红黄配色，“乍一看简直就是妈妈刚盛出来的那碗”。 8块钱一杯的高性价比和猎奇口感，轻松拿下门店单日1000+的销量。网友笑称“简直是饮品界的逆天出品”。 从“喝味道”到“吃果肉” 果茶创新出现4个信号 从“暴力堆料”到“做菜”，脑洞大开的背后，是果茶赛道正在发生的四个显著变化： 1.