摘要
过去这几年，餐饮行业的新店越开越多，淘汰速度也越来越快。精致餐饮仍在发展，但人们愿意为摆盘和氛围买单的冲动在减弱，转而开始寻求一种体面而高性价比的社交空间。 在这样的节奏中，上岛咖啡、米萝咖啡、老树咖啡、良木缘、绿茵阁、豪享来等颇具年代感的老式咖啡餐吧，又开始悄悄爬上了年轻人的打卡清单。 二三十年前，它们是城市里最洋气的餐厅，菜单上写着影视剧男女主角才会点的黑椒牛排意面和卡布奇诺咖啡。隔壁桌是商务人士谈生意，或是时髦情侣在约会，小朋友则眼巴巴地等着大人给自己点上一碗香蕉船。 2001年10月30日，杭州萧山机场的上岛咖啡连锁店。（图/视觉中国） 当我们开始习惯生活中出现的各种网红餐厅与精品咖啡店时，老牌咖啡餐吧就不再是“高档”首选。但热爱“老派约会”的年轻人，永远对它们情有独钟。 老式咖啡厅 多少人的童年顶流？ 以前想要到老式咖啡餐吧吃顿饭，得软磨硬泡好久，考了第一名、过生日或者爸妈实在拗不过了自己，才能走进它们的大门。 那时，老式咖啡餐吧代表着一种独特的仪式感，进门前深吸一口气，就能踏入一个和日常完全不同的世界。 餐厅里播着爵士乐，每桌都是暗红或墨绿色的皮革沙发卡座，座位旁边是半人高的绿植。头顶的水晶吊灯，灯光恰到好处地照着墙上看不懂的插画，营造出一种当时难得一见的“优雅”氛围。 甜品香蕉船，多少孩子的童年回忆。（图/图虫创意） 食物则是这段回忆的重中之重，那块如今看来肉质平平的牛排端上来时总是让人充满期待，自己第一次模仿大人的样子使用刀叉时的局促与新奇至今难忘。 冰淇淋永远装在细长的杯子里，表面是巧克力酱和奶油，顶上还要插一片威化饼干或者一颗鲜红的樱桃。吃到最后，甚至想不顾形象地端起杯子，把杯底融化的甜水一饮而尽。 在那个生活方式不算丰富的年代，很多家庭把老式咖啡餐吧当成周末的固定据点。大人们点一杯咖啡就开始谈天说地，讲一些小孩们听不懂的“大事”。孩子们则窝在卡座里翻那些看不太懂的杂志、报纸，一边嘬着奶昔，把吸管咬得很扁，一边许下“宏愿”：长大后要自己花钱来这里，想点什么就点什么，想坐多久就坐多久。 多年之后，老式咖啡餐吧也不再是城市中的潮流地标。它们从商场最显眼的位置，缩进了临街商铺的二楼、巷子的拐角，却在不经意间重新捕获了新一代年轻人的目光，成为新晋“宝藏小店”。