摘要
这两天盒马粉木耳的事，你可能也看到了。 它冲上了微博热搜第一，盒马连夜道歉，产品全线下架。评论区清一色在骂，低俗、擦边、物化女性。 01 说实话，这个包装确实有些离谱，没什么好辩解的。 我也看了一圈大家的分析；营销翻车、公关失败、品牌管理漏洞，每个角度都有人占了，说得也都有道理。 但看完之后，我想了一个挺简单的问题：粉木耳这个东西，它到底是什么？ 我去查了一下，结果还挺有意思的；2020年8月，成都。四川省食用菌研究所有个研究员叫李小林，那天下午，他在单位附近的狮子山散步。 搞食用菌的人有个职业习惯，走到哪儿都喜欢看看路边的枯木和树桩，走着走着，他在一段枯木上看到了一株木耳。 颜色不对，不是平时见到的黑色或者黄褐色，是粉红色的，通体粉红，长在枯木上，像一朵花。 李小林是四川农业大学、和芬兰赫尔辛基大学联合培养的博士，四川大学的博士后，研究食用真菌学很多年了。 所以，看到一株颜色异常的野生木耳，他的第一反应，是叫同事过来，把它完整地采回实验室。 后来，他接受封面新闻采访时说了一句话：真的是运气好。运气带来了发现，但发现之后的事，跟运气就没什么关系了。 「粉耳1号」子实体照片 来源：新华社 第一步是种属鉴定，做形态学分析，做DNA测序，搞清楚这株粉色的东西到底是什么种，能不能吃。结果出来了，是毛木耳种，可食用。 换句话说，它就是木耳家族的一个成员，只不过基因里多了一个让它变粉的自然突变。 接下来，分离纯培养，从野生子实体上把菌株分离出来，在培养基里养纯；然后是筛选，初筛，复筛，挑性状最好的菌株留下来。 再然后是示范栽培，搬到什邡市湔氐镇的食用菌生产基地，在真实的生产环境里种，看它的生育期、温度适应性、产量表现。 这套流程跑完，已经到了2022年。 距离李小林散步那天，过去了整整两年，这株粉色木耳正式被认定为国内首个粉色木耳新品种，编号「粉耳1号」。 故事到这里，走完了上半场；后来，李小林团队用液质联用技术，做了代谢组学研究，分析粉耳1号和其他木耳品种，在代谢物层面到底有什么不同。 我去查了一下，论文发在了《Food Chemistry》上。中科院一区top期刊，影响因子8.8。