摘要
写字楼茶水间的冰箱里，当代打工人拿出的可能不再是一罐冰可乐，而是一瓶100ml、颜色明黄刺眼的小瓶液体。拧开，仰头，一口闷下，随即眉头紧锁，倒吸一口凉气：“喝下去感觉像被姜狠狠咬了一口。” 萨拉记得，两年前她放在冰箱里的是西梅汁：大小相近的瓶身，宣称添加了膳食纤维，配合西梅自身的纤维、木糖醇和山梨糖醇，调理饱受重油重盐外卖的肠道“立竿见影”。姜黄shot的走红，让她有似曾相识的感觉。 2025年7月，盒马HPP果蔬汁系列上线姜黄生姜柠檬汁，36氪报道显示频繁断货的局面至少持续了三个月。爆款也带动了整个姜黄品类的爆发，根据天猫平台数据，当年双十一开售后，有乐岛“一口姜黄饮”的11月数据环比9月增长了14倍。 在部分品牌被检出违规添加泻药之后，西梅汁已经没有那么火了，但姜不同：“冬吃萝卜夏吃姜”，中国人对姜有更深厚的信任，“只要受得了这个口感，就对身体有好处。”某种意义上，现代人的身上堆满了不大不小的bug。萨拉对医院的气氛有焦虑感，“能在日常解决的问题，不想拖到医院”，保健品又让她觉得“水太深”，盒马山姆就能买到的功能性饮料成了折中的选择。这种天然带着消费话题属性的产品，正以一种近乎仪式化的方式进入城市消费人群的健康焦虑清单里。 在西梅之后，姜黄shot再次席卷盒马、山姆等新零售渠道，功能性饮料赛道似乎又看到了一个造神模板：药食同源或“超级食物”的原料 + 高度还原原料口感的HPP技术 + 小剂量和强烈体感或口感的反差 = 巨量的自发传播。 如今，姜黄shot已经不再断货。但在供应链和品牌端，涌入功能性饮料赛道的玩家不减反增。Foodaily研究院认为，药食同源功能性饮料正在成为一个结构性的新品类，甚至是“2026最大的确定性机会”。 现在的悬念是：谁能在这个公式里，复制出下一个姜黄？ 01 “难喝但有用”， 一瓶姜黄shot怎么让所有人上头 Shot的初始含义，是西方酒文化中可以“一口闷”的小杯烈酒。随着HPP（超高压灭菌）技术取得突破，让口感无限接近于鲜榨果汁的工业化产品成为可能，果汁行业中也出现了wellness shot：以天然食材制成、浓度高、口感浓烈的小容量饮品。 在海外，wellness shot已经成为一个成熟的细分市场。