“鸡王”困于万店，正新鸡排谋上市逆天改命？ 文章

沉寂已久的正新鸡排，近日传出新消息——母公司正新食品正在筹备赴港上市，拟募资约3亿美元。公开报道称，中国银河、中金公司等机构已受聘协助开展一系列工作，但递交招股书时间尚未明确。 消息一出迅速引发行业热议，消费者对其产品、商业模式和食品安全等问题讨论，也持续升温。 正新鸡排是国内平价餐饮标杆，30多年来凭借10元炸鸡排走红全国，门店扩张速度一度领跑行业。高峰时期，门店累计签约超2.5万家。 坐拥万店规模与爆款单品，正新食品资本化进程却明显滞后。同行上市印证了平价消费市场潜力巨大，但在性价比主导的趋势下，低价模式承压明显，门店扩张不等于经营效率提升。 这正是正新食品当前面临的重要挑战。2021年门店达到高峰后持续收缩，2023年底降至1万余家，“被年轻人抛弃”的质疑声不断。 上市传闻 上周末，正新食品一则筹备在港股上市的消息被疯传，炸鸡排大王与资本市场的距离，或许越来越近。 2015年，品牌签约知名演员黄渤代言，“比脸还大的鸡排”形象出圈。2023年，华与华操刀品牌视觉升级时，消费者对“大鸡排”的记忆仍根深蒂固。 10多年前，炸鸡排赛道并非正新一家独大。2009年-2012年第一佳、豪大大鸡排、大脸等等先后入局，均以“超大鸡排”为卖点，与正新正面硬刚。 炸鸡排赛道走红，核心在于客单价低、标准化和加盟门槛低。当同行仍局限于区域市场时，正新鸡排已稳居行业头部。 2021年，国内炸鸡市场规模超3000亿元，正新食品营收约达70亿元、门店累计签约2.5万家以上，被称为“鸡排界巨无霸”。 近年下沉市场小吃餐饮，均抓住了平价和即时的消费趋势，瑞幸、库迪通过低价咖啡重塑行业，蜜雪冰城用2元冰淇淋和4元柠檬水获得超强客流。 它们深耕下沉市场、抢占用户心智，获得资本垂青，书写了一个个估值神话。 2019年瑞幸登陆纳斯达克；2021年至2025年，奈雪的茶、茶百道、古茗以及蜜雪集团相继上市；周黑鸭、绝味食品也完成资本化，唯独正新食品缺席。 正新食品并非无野心。近10年，公司在全国投建了不少于10个生产基地，并配套冷链物流和仓储网络，配送可直达全国所有乡镇。 在此基础上，创始人陈传武提出了门店10万家、产值实现千亿的宏大目标。 万店底色…

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