摘要
长期以来，香烟都是便利店的流量核心与营收支柱。 根据中国连锁经营协会×毕马威《2025中国便利店发展报告》显示：国内连锁便利店香烟平均销售占比32.2%，热门商圈、社区刚需门店可达35%–45%，同时，购买香烟的顾客，67%会产生二次连带消费，是便利店所有品类里连带转化最高的流量入口。单次连带消费可直接拉高门店客单价18%–25%。 自90年代开始，在日系便利店的启蒙之下，国内便利业态高速发展，而香烟这种特殊商品既保证流水，又能保持较高的复购率和连带消费，成为了便利店业态一个时代的“流量永动机”。 但消费的行业风已悄然转变，年轻一代吸烟率持续走低、过度依赖烟草的旧模式完成了历史使命，寻找行业的下一个流量入口，成为了摆在便利店经营者案头，不得不解决且关系到生死存亡的问题。 咖啡、饭团、冰杯能成为便利店的香烟吗？ 随着香烟红利消退，行业中将咖啡、鲜食饭团、冰杯视作接替香烟的热门候选。 三者各有优势，要么毛利超高，要么复购极高、受众极广，但细细拆解来看，三者距离香烟“全年稳定、全民刚需、强连带”的核心标准，差距各不相同。 先看现磨咖啡，不仅高毛利、同时高复购，并且是便利店经营品类中能够最快捷衔接即时零售的类别，同时，咖啡的消费成瘾性正在快速替代香烟，一杯平价便利店咖啡的利润，超过多包香烟的收益，复购频次甚至超过传统烟民。 当下各便利店系统都在重点发力这个品类，如7-11、7CAFÉ、全家FamilyMart、湃客咖啡FAMIMA CAFÉ、罗森LAWSON、（町咖啡）MACHI café经营多年，已形成很多固定客群，国内便利店品牌也纷纷推出了自有品牌咖啡，如：美宜佳的起刻咖啡、十足便利的久帕咖啡、邻几便利的邻几咖啡、新佳宜便利的佳宜咖啡、唐久便利的样咖啡等等，于此同时，新晋的咖啡品牌生力军也加速在便利店系统布局店中店，其中挪瓦咖啡NOWWA已达10000家以上，库迪咖啡超过3000家，小咖咖啡据称也有1500多家，且有更多的品牌正在挤进便利店系统内。 笔者与一位便利店排名TOP50以内的创始人交流时，他很明确的表示，便利店做现磨咖啡对于生意有很大的提升，一是，他的系统平均每家店日均销售35杯，大约25杯是线上下单，同时多数会有连带消费，有效的激活了门店线上即时零售的活跃度，每月的分账（他做品牌咖啡店中店）也能分担一部分费用；