火遍全国的新鲜零食店，成了多少商圈的排队王 文章

这届嘴馋的年轻人，其实也想吃点好的。 只是网红零食背刺实在太多。刚躲开奶茶里的糖分和植脂末，又被层出不穷的网红零食包围。奶皮子糖葫芦、固体杨枝甘露、大满贯芋圆糖水……一个个貌美如花，热量却高得吓人，使得人们花钱过完嘴瘾，又开始担心健康问题。 于是，很多年轻人练出了一身零食求生技能：买饮料先看配料表，拿薯片先翻营养成分，再从封口位扒拉出生产日期和保质期......为了吃一口不踩坑的零食，不得不长出八百个心眼子。 如果有一个零食店的货品新鲜又健康，分量和价格又不会像山姆那样高攀不起，吃货们大概都会心动的吧？最近，一批主打短保、少添加、现制现售的新鲜零食店（简称“鲜食店”），正在各地商圈狂刷存在感。有人管它们叫“零食界山姆”，也有人觉得这更像零食圈里的漂亮饭。 01 新鲜零食店，撞脸式繁殖 北京朝阳区大悦城负一层，新开了一家鲜食店。不用去咨询台问位置，只要跟商场里流动的牛皮纸袋走，就能轻松找到。 工作日傍晚，这家叫“一栗Nutco”的鲜食店收银台已排起队了。排队者多是带着孩子的家长和刚下班的打工人。店里木色装修配暖光灯，空气里混着板栗、红薯和蛋挞新鲜出炉的香气。 △大悦城门店是一栗Nutco在北京的第二家门店。（图/吃卜宝 摄） 这个品牌来自沈阳，年轻店员人均热情大E人。他们操着东北口音，看谁都像亲戚家小孩，拿着试吃疯狂投喂。这边说着“来，尝尝板栗”，就把一颗还热乎的栗子塞到客人手里，那边冰柜旁“酸奶也来一口”话音刚落，就递来木瓜夹酸奶的试吃。本只想随意逛逛，嘴已先吃上了。 在这里买零食，就像看《舌尖上的中国》的番外篇。刚出炉的红薯干呼啦啦倒进货架，热气还在往上冒。长得像Chiikawa角色的栗子馒头，乖乖地等在烘焙托盘上。 △靠近收银台的是现烤的板栗、栗子馒头等。（图/吃卜宝 摄） 旁边的现磨果酱区，不时响起热闹的声响。机器轰隆转起来，整颗开心果簌簌滑落，绿色果酱缓缓流进玻璃瓶。店员轻敲几下瓶身，把最后一点空气挤出去，递给客人时还不忘叮嘱“尽可能一个月内吃完”。 有人不买也杵在边上围观，光是闻着坚果香气就有点过于治愈。官方数据显示，一栗北京首店去年9月开业，首月营业额超过600万元，连工作日下午都有人排队，周末更是人挤人。 △门店热门的现磨坚果酱。（图/吃卜宝 摄）…

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