摘要
2026年夏天，茶饮店纷纷卖起了冰激凌。 据悉，霸王茶姬推出全新“茶拉朵”冰激凌系列，首批新品同步落地全国五座城市，深圳门店开售不久消费者排队时长便达到95分钟。同时，茉莉奶白、喜茶、茶百道、蜜雪冰城、甜啦啦、古茗……门店里的冰激凌产品也大受欢迎。 不完全统计显示，仅2026年年初至今，主流茶饮品牌已集中上新超过30款冰激凌或含冰激凌产品。继有七成的头部茶饮品牌卖咖啡、烘焙产品，冰激凌成了茶饮品牌期待的下一个增长点，尤其在夏天。 但有意思的是，一些茶饮店里的冰激凌与其门店主流产品“一脉相承”，典型的例子是霸王茶姬。据悉，霸王茶姬的冰激凌大部分口味来自主品牌的经典产品IP，比如伯牙绝弦、一抹山月、云焦卡美罗。 或许，茶饮品牌集体涌入冰淇淋赛道，不是一场简单的夏季跟风，而是一场酝酿已久的、基于超级大单品 IP 的二次掘金运动。当跑马圈地的红利消失、单店增长陷入瓶颈，这些手握数亿级爆款的茶饮巨头们，需要再次将品牌资产价值最大化。 大单品的“消费信仰”四处转移？ 不止霸王茶姬，2025年，喜茶LAB店中推出的“喜拉朵”本身也是意式传统冰淇淋gelato与喜茶茶饮产品的结合，比如芝芝莓莓、多肉桃李，金凤茶王。其中，多肉葡萄喜拉朵一度被消费者称为“加浓版多肉葡萄”。 甚至连蜜雪冰城2元一支的摩天脆脆，也与畅销多年的原味奶茶和抹茶奶茶口味高度同源。 为什么大单品的“影子”经久不散？ 过去，茶饮品牌推出一款全新产品，需要经历长达数月的研发、供应链搭建、市场测试和消费者教育，投入数百万甚至上千万的费用，最终大概率面临上市即退市的命运。而依托成熟大单品做形态延伸，让新品综合失败率大大降低。 更何况，超级大单品本身就自带流量，以霸王茶姬的“伯牙绝弦”为例，2022 年至 2025 年 6 月，“伯牙绝弦” 累计销量突破12.5亿杯，2024 年单款产品贡献了品牌总营收的 45%。并且这一单品的社交属性居高不下。 美团发布的《年轻人春节送礼报告（2025）》显示，2025年春节期间，“霸王茶姬”成为外卖礼券赠送量排名第三的茶饮品牌，环比增速达416%，“伯牙绝弦”横扫全国74%的城市赠券榜单Top 1。 时至今日，一个茶饮大单品的价值不再仅限于杯子里的那一杯。