摘要
漂亮饭，正在悄悄“下沉”。 今年以来，以“漂亮韩餐”为人熟知的NEED创意韩国料理（以下简称：NEED）已在山西大同、湖北荆州、襄阳等三四线城市开出了多家门店。 这不是个别品牌的试探。 去年下半年以来，野果yeego、Ameigo梅果、山缓缓火锅等曾经在一二线城市排队才能吃上的“网红漂亮饭”代表，也悄悄开到了临汾、许昌、新乡、亳州等四五线城市。 就在一两年前，漂亮饭还是专属于一二线城市的“流量密码”：梅果东莞国贸店开业时，有网友下午4点半取号，晚上9点才吃上；NEED上海首店开业时，等位桌数一度冲上3000桌，创造了餐饮业的“排队奇观”……而当时，低线城市，还鲜少看到这些玩家的身影。 如今，风向变了，这批品牌已不约而同出现在下沉城市的街头。 △图片来源：红餐网摄 漂亮饭，涌向低线城市 要理解这场集体“下沉”，需要先把目光拉回它们的主战场——那些烈火烹油的一线商圈中。 在那里，漂亮饭的竞争早已白热化，演变为贴身肉搏。 以广州为例，无论是体育西、珠江新城的CBD核心商圈，还是萝岗万达、番禺天河城这样的区域型商场，漂亮饭扎堆开店已成常态。 今年5月，山缓缓火锅广州萝岗万达店正式试营业。有趣的是，同一层楼里，还聚集了山缓缓、梅果、PoDo in PoDo创意料理、九色云共四家漂亮饭品牌，其中山缓缓和梅果仅一店之隔。它们的开业时间最长不过半年，短的还未满一个月。 △四家漂亮饭在同一楼层贴身肉搏。图片来源：红餐网摄 番禺天河城的阵容同样拥挤。芸山季、梅果、黑手制面、gaga、山缓缓、NEED……你能叫得上名字的漂亮饭品牌，几乎都挤进了这个商场。 这些品牌虽分属火锅、Bistro、韩餐等不同品类，产品逻辑与客单价也各有差异，然而，它们有一个核心特征：高度依赖空间设计、出片率与情绪价值。 因此，即便品类不同，它们实际争夺的是同一批对“氛围感”和情绪价值敏感的年轻客群。在有限的优质点位和重叠的流量池中，这种跨品类的“隐性竞争”愈发激烈。 当密度达到临界点，热闹的表象之下，寒意也开始蔓延。 事实上，从去年下半年开始，漂亮饭在高线城市的整体势头已有下滑趋势。 “一线城市的漂亮饭，已从商场流量引擎，变成部分商圈头疼的经营负担。