摘要
6月2日，通用磨坊的一纸公告，把哈根达斯在中国内地的门店和礼品业务交到了柠季手里。 这则消息为流传许久的猜测按下了确认键。但充满反差的是，一个诞生于长沙的街头巷尾、人均十几块钱的新茶饮品牌，竟然接过了"冰淇淋界爱马仕"的钥匙。 这背后，不止是一场商业合作，更像是中国消费市场迭代的隐喻。一边是曾经的“冰淇淋贵族”，在一线城市的核心商圈里，为一代人构建了“爱她就带她去”的阶层想象。另一边是在长沙野蛮生长起来的新茶饮力量，用性价比和加盟裂变，在下沉市场杀得风生水起。 这场“新老交接”，透露出一股错配的张力。但又不得不思考，哈根达斯是如何从神坛跌落，成了母公司急于甩手的“包袱”？正处于新茶饮“血海”中的柠季，拿下独家授权，究竟是找到了穿越周期的密码，还是“接盘侠”？ 不被需要的哈根达斯 哈根达斯在中国市场的故事，曾是教科书级别的案例。1996年，它在上海开出中国内地首店时，带来的不止是25元的冰淇淋单球，更是一种阶层向往。在普通人的平均工资尚且几百块的年代，它在高端商场的中心位置安营扎寨，一句“爱她，就带她去吃哈根达斯”，让这款冰淇超越甜品本身，作为一种社交货币，迅速占领消费者的心智高地。 2005年到2015年，是哈根达斯在中国市场的黄金十年。来到2017年，中国市场贡献了哈根达斯全球近一半的销售额。 然而，随着中国消费市场的快速迭代，它开始显得力不从心。2018到2024年，哈根达斯的高端冰淇淋业务收入从8亿美元下滑至7.3亿美元。门店数量也开始大幅下滑，2026年5月，门店从2019年的超500家，已经只剩下262家。 就连通用磨坊CEO杰夫·哈漫宁在2025年6月的年度投资者会议上指出，哈根达斯在中国门店的客流量下降了两位数。而且，门店的固定成本高、利润率较低。 可见，过去顺势而为的“老钱”风，如今却成了枷锁。当新生代消费者成为主力，追求新鲜、快速和性价比时，哈根达斯的品牌调性显得有些不合时宜，就连"冰淇淋界的爱马仕"这个头衔都很像上一代的审美符号。 更别提，当喜茶、奈雪们用极简的空间设计、频繁的IP联名，以及每月推新、制造话题时，哈根达斯的菜单则永远是那几样经典款，消费者在缓慢的节奏中，逐渐失去尝鲜的动力。在消费愈加理性的年轻人眼中，一份四五十元的“仪式感”的性价比越来越低。